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预防医学  2019, Vol. 31 Issue (7): 726-727,731    DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2019.07.022
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一起农村聚餐引起的食源性疾病事件调查
林攀1, 尹月英1, 何凡2, 王海淼1, 项慧1, 王晓璐1
1.临海市疾病预防控制中心,浙江 临海 317000;
2.浙江省疾病预防控制中心
全文: PDF(312 KB)  
输出: BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 目的 调查一起婚宴聚餐引起的食源性疾病事件致病因子、危险因素和感染来源.方法 现场搜索可能病例,开展流行病学个案调查,描述病例的三间分布;对可疑餐次和可疑食物开展病例对照研究;采集病例粪便、剩余食物和环境标本进行病原学检测;访谈厨师和厨工,了解食物制作流程.结果 共搜索到29例病例,罹患率为18.12%(29/160),主要临床表现为腹泻、腹痛和呕吐等;13例病例白细胞数升高。病例组10月1日中餐的暴露率为100.00%,高于对照组的82.56%(P<0.05),判定10月1日中餐为可疑餐次。10月1日中餐食用盐猪肝与发病存在统计学关联(OR=22.62,95%CI:2.84~180.28)。卫生学调查显示厨工在清洗完生鲜海产品后未能彻底清洁手和刀具,继续切猪肝。病例粪便标本中副溶血性弧菌检出率为35.71%(5/14),2份餐具涂抹标本菌落总数多不可计并检出大肠菌群.结论 本次食源性疾病事件由副溶血性弧菌引起,可疑食物是盐猪肝,感染来源可能是带有副溶血性弧菌的生鲜海产品交叉污染了盐猪肝。
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林攀
尹月英
何凡
王海淼
项慧
王晓璐
关键词 食源性疾病副溶血性弧菌交叉污染    
收稿日期: 2019-03-01      修回日期: 2019-04-17     
中图分类号:  R155.3  
通信作者: 林攀,E-mail:392127588@qq.com   
作者简介: 林攀,本科,主管医师,主要从事环境与职业卫生和卫生应急等工作
引用本文:   
林攀, 尹月英, 何凡, 王海淼, 项慧, 王晓璐. 一起农村聚餐引起的食源性疾病事件调查[J]. 预防医学, 2019, 31(7): 726-727,731.
链接本文:  
http://www.zjyfyxzz.com/CN/Y2019/V31/I7/726
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