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一起农村聚餐引起的食源性疾病事件调查 |
林攀1, 尹月英1, 何凡2, 王海淼1, 项慧1, 王晓璐1
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1.临海市疾病预防控制中心,浙江 临海 317000; 2.浙江省疾病预防控制中心 |
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摘要 目的 调查一起婚宴聚餐引起的食源性疾病事件致病因子、危险因素和感染来源.方法 现场搜索可能病例,开展流行病学个案调查,描述病例的三间分布;对可疑餐次和可疑食物开展病例对照研究;采集病例粪便、剩余食物和环境标本进行病原学检测;访谈厨师和厨工,了解食物制作流程.结果 共搜索到29例病例,罹患率为18.12%(29/160),主要临床表现为腹泻、腹痛和呕吐等;13例病例白细胞数升高。病例组10月1日中餐的暴露率为100.00%,高于对照组的82.56%(P<0.05),判定10月1日中餐为可疑餐次。10月1日中餐食用盐猪肝与发病存在统计学关联(OR=22.62,95%CI:2.84~180.28)。卫生学调查显示厨工在清洗完生鲜海产品后未能彻底清洁手和刀具,继续切猪肝。病例粪便标本中副溶血性弧菌检出率为35.71%(5/14),2份餐具涂抹标本菌落总数多不可计并检出大肠菌群.结论 本次食源性疾病事件由副溶血性弧菌引起,可疑食物是盐猪肝,感染来源可能是带有副溶血性弧菌的生鲜海产品交叉污染了盐猪肝。
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关键词 :
食源性疾病,
副溶血性弧菌,
交叉污染
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收稿日期: 2019-03-01
修回日期: 2019-04-17
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通信作者:
林攀,E-mail:392127588@qq.com
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作者简介: 林攀,本科,主管医师,主要从事环境与职业卫生和卫生应急等工作 |
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