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预防医学  2021, Vol. 33 Issue (6): 602-606    DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2021.06.015
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丽水市首起奥雷宁堡沙门菌食源性疾病暴发事件溯源调查
张丽1, 邓胜男2, 王丁丁1, 梅建华3, 陈秀英3, 王晓敏2, 叶夏良4
1.丽水市疾病预防控制中心卫生监测所,浙江 丽水 323000;
2.遂昌县疾病预防控制中心疾控三科;
3.丽水市疾病预防控制中心检验检测所;
4.丽水市疾病预防控制中心传染病预防控制所
Tracing investigation on the first foodborne disease outbreak caused by Salmonella oranienburg in Lishui
ZHANG Li, DENG Shengnan, WANG Dingding, et al
全文: PDF(889 KB)  
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摘要 目的 调查丽水市一起奥雷宁堡沙门菌引发的食源性疾病暴发事件。方法 事件发生于一场婚宴后,根据病例定义,对参加婚宴人员开展病例搜索并进行个案调查;对婚宴厨房环境,婚宴当天菜肴原料、加工过程、贮存状况,以及厨师和帮工的健康状况进行卫生学调查;对参加婚宴人员开展病例对照调查,进一步明确致病食物;检测病例肛拭子和厨房环境涂抹样本,确定病原体并进行分子溯源。结果 婚宴共280人参加,18人发病,罹患率为6.43%。病例主要临床特征为腹泻(18例)、腹痛(18例)、发热(7例)和头痛(3例)。病例发病时间集中在6月18—19日,共15例,发病时间曲线符合点源持续暴露特征,病例发病潜伏期中位数为24 h。可疑食品为6月18日凌晨从市场熟食店购买的酱鸭(OR=13.786,95%CI:1.468~129.137)和卤猪舌头(OR=22.024,95%CI:2.964~163.645),18例病例至少进食过其中一种,且无其他共同餐饮暴露史。在12份病例肛拭子中分离到8株分子同源的奥雷宁堡沙门菌。结论 这是一起奥雷宁堡沙门菌污染酱鸭和(或)卤猪舌头引起的食源性疾病暴发事件,酱鸭和(或)卤猪舌头在熟食店制作、贮存过程中可能已被污染。
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张丽
邓胜男
王丁丁
梅建华
陈秀英
王晓敏
叶夏良
关键词 奥雷宁堡沙门菌食源性疾病暴发分子溯源    
收稿日期: 2020-12-23      修回日期: 2021-03-12     
中图分类号:  R378.22  
  R181.3  
作者简介: 张丽,硕士,主管医师,主要从事食品安全风险监测和食源性疾病防制工作
通信作者: 叶夏良,E-mail:zjsyyxl@126.com   
引用本文:   
张丽, 邓胜男, 王丁丁, 梅建华, 陈秀英, 王晓敏, 叶夏良. 丽水市首起奥雷宁堡沙门菌食源性疾病暴发事件溯源调查[J]. 预防医学, 2021, 33(6): 602-606.
ZHANG Li, DENG Shengnan, WANG Dingding, et al. Tracing investigation on the first foodborne disease outbreak caused by Salmonella oranienburg in Lishui. Preventive Medicine, 2021, 33(6): 602-606.
链接本文:  
http://www.zjyfyxzz.com/CN/10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2021.06.015      或      http://www.zjyfyxzz.com/CN/Y2021/V33/I6/602
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