富阳区市售食品食源性致病菌监测结果

doi:10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2023.07.016

预防医学

2023, Vol. 35

Issue (7): 624-627 DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2023.07.016

疾病监测

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富阳区市售食品食源性致病菌监测结果

徐杰, 陈棕棕, 骆水娟, 李欢龙

杭州市富阳区疾病预防控制中心卫生监测科,浙江杭州 311400

Surveillance results of foodborne pathogens in market-sold food in Fuyang District

XU Jie, CHEN Zongzong, LUO Shuijuan, LI Huanlong

Department of Health Surveillance, Fuyang District Center for Disease Control and Prevention, Hangzhou, Zhejiang 311400, China

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摘要目的了解杭州市富阳区市售食品食源性致病菌污染情况,为加强食品安全监管、防控食源性疾病提供依据。方法于2019—2022年采集富阳区11类市售食品样品1 176份,依据《2019年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和食品微生物学检验国家标准,检测沙门菌、副溶血性弧菌和小肠结肠炎耶尔森菌等9种食源性致病菌,并分析不同类别和来源的食品食源性致病菌检出情况。结果检出食源性致病菌332份,检出率为28.23%;副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌、非O₁/非O₁₃₉群霍乱弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、创伤弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌和单核细胞增生李斯特菌检出率分别为39.47%、36.92%、35.48%、34.09%、13.85%、12.26%、8.58%、6.65%和2.53%。水产品及其制品、肉与肉制品、地方特色食品、餐饮食品、调味品、特殊膳食用食品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、熟制品和其他食品食源性致病菌检出率分别为38.36%、24.90%、15.48%、11.90%、5.68%、5.56%、4.48%、1.67%、1.25%和0.81%;冷冻饮品未检出食源性致病菌。农贸市场、超市、网店、摊贩和餐饮店食源性致病菌检出率分别为24.97%、15.19%、9.88%、7.89%和7.23%。结论 2019—2022年富阳区市售食品副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌和非O₁/非O₁₃₉群霍乱弧菌检出率较高,水产品及其制品、肉与肉制品和地方特色食品食源性致病菌污染较为严重。

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关键词 ：食源性致病菌, 食源性疾病, 食品安全, 监测

Abstract：Objective To investigate the contamination of foodborne pathogens in market-sold food in Fuyang District, Hangzhou City, so as to provide insights into intensified supervision of food safety and management of foodborne diseases. Methods A total of 1 176 market-sold food samples belonging to 11 categories were collected from Fuyang District from 2019 to 2022, and nine foodborne pathogens, including Salmonella, Vibrio parahaemolyticus and Yersinia enterocolitica, were detected according to the National Handbook for Surveillance of Risk of Food Contamination and Hazardous Factors in 2019 and national criteria for food microbiological testing. The detection of foodborne pathogens was analyzed in food samples with different categories and sources. Results Foodborne pathogens were detected in 332 out of 1 176 market-sold food samples, with a detection rate of 28.23%, and the detection rates of V. parahaemolyticus, Enterobacter sakazakii, non-O₁/non-O₁₃₉V. cholerae, Y. enterocolitica, Vibrio vulnificus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Salmonella and Listeria monocytogenes were 39.47%, 36.92%, 35.48%, 34.09%, 13.85%, 12.26%, 8.58%, 6.65% and 2.53%. The detection rates of foodborne pathogens were 38.36%, 24.90%, 15.48%, 11.90%, 5.68%, 5.56%, 4.48%, 1.67%, 1.25% and 0.81% in aquatic food and its products, meat and meat products, local specialty food, catering food, flavoring, foods for special dietary uses, milk and milk products, egg and egg products, cooked food and other food, respectively, while foodborne pathogens were not detected in frozen drinks. In addition, the detection rates of foodborne pathogens were 24.97%, 15.19%, 9.88%, 7.89% and 7.23% in farmers' markets, supermarkets, online stores, vendors and restaurants, respectively. Conclusions A high detection rate of V. parahaemolyticus, E. sakazakii and non-O₁/non-O₁₃₉ V. cholerae was found in market-sold food in Fuyang District from 2019 to 2022, and the contamination of foodborne pathogens was serious in aquatic food and its products, meat and meat products and local specialty food.

Key words： foodborne pathogen foodborne disease food safety surveillance

收稿日期: 2023-03-21 修回日期: 2023-05-25 出版日期: 2023-07-10

中图分类号:

R155.5

通信作者: 李欢龙,E-mail：379722052@qq.com

作者简介: 徐杰,本科,主管技师,主要从事微生物检验工作

引用本文:

徐杰, 陈棕棕, 骆水娟, 李欢龙. 富阳区市售食品食源性致病菌监测结果[J]. 预防医学, 2023, 35(7): 624-627.
XU Jie, CHEN Zongzong, LUO Shuijuan, LI Huanlong. Surveillance results of foodborne pathogens in market-sold food in Fuyang District. Preventive Medicine, 2023, 35(7): 624-627.

链接本文:

http://www.zjyfyxzz.com/CN/10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2023.07.016 或 http://www.zjyfyxzz.com/CN/Y2023/V35/I7/624

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