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| 从科普角度探讨《中国居民膳食指南》的“宝塔”和“餐盘” |
| 方跃伟,仝振东,戴亚欣
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| 舟山市疾病预防控制中心,浙江 舟山 316021 |
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摘要 目的 从营养科普宣传角度探讨《中国居民膳食指南（2016）》（《指南》）中的平衡膳食“宝塔”和“餐盘”的通俗性和可操作性。方法 从市场采集“宝塔”和“餐盘”提及的食物,分别测量食物生重、熟重、生食体积和熟食体积,将“宝塔”旁注的各类食物生重取平均值,按上述测量结果计算熟重、生食体积和熟食体积,热量根据《中国食物成分表》计算获得,判断按照何种计量值描述与“宝塔”食物分层排列或“餐盘”食物构成比例一致。结果 “宝塔”从上到下依次为油脂类、奶豆坚果类、肉鱼蛋类、蔬菜水果类和谷薯类,生重平均值依次为28、65、166、742和325 g；熟重依次为28、109、160、740和606 g；生食体积依次为31、120、219、1 341和521 mL；熟食体积依次为31、154、194、889和1 139 mL；热量依次为252、305、203、232和925 kcal。豆肉鱼蛋类、蔬菜类、水果类、谷薯类在“餐盘”中的生重比例为15:32:27:26,生食体积比例为13:46:17:24,熟食体积比例为12:24:15:50。结论 熟食体积的排序与“宝塔”一致,生重比例与“餐盘”比例分配接近。建议“宝塔”加注“按餐桌上的熟食体积排序”的说明；“餐盘”采用熟食体积比例,可增强直观性和可操作性。
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| 关键词 ：
膳食指南,
膳食宝塔,
膳食餐盘,
营养科普
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| 基金资助:浙江省医药卫生科技计划（2018PY076）；舟山市医药卫生科技计划（2017A05） |
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通信作者:
方跃伟,E-mail:zsjkjjs@qq.com
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| 作者简介: 方跃伟,大专,主任医师,主要从事健康教育工作 |
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