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| 一起亚硝酸盐引起的食源性疾病调查报告 |
| 袁寒艳,厉志玉,盛雪飞,汪义锦,祝绯飞
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| 杭州市拱墅区疾病预防控制中心,浙江杭州 310022 |
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摘要 目的 调查一起食源性疾病的发病原因,为预防此类事件提供依据。方法 通过现场流行病学调查,采集病例血清和胃内容物标本及剩余可疑食物进行实验室检测,根据病例的临床特征和现场调查与检测结果作流行病学分析。结果 共同就餐3人中发生2例病例,临床表现有口唇、舌及指端紫绀等亚硝酸盐中毒典型症状,2例病例均食用蘑菇排骨汤,另1人未食用蘑菇排骨汤,家庭食物制作现场发现已开封使用的亚硝酸盐,实验室检测蘑菇排骨汤中亚硝酸盐含量为6 000 mg/kg。结论 该起食源性疾病事件由家庭误食亚硝酸盐引起,应加强防范食源性疾病健康教育工作。
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| 关键词 ：
亚硝酸盐,
食源性疾病,
流行病学调查
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出版日期: 2017-03-15
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| 作者简介: 袁寒艳,硕士,主管医师,主要从事卫生应急和传染病防制工作 |
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通信作者:
祝绯飞,E-mail:17656564@qq.com
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