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| 一起金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒调查 |
| 盛雪飞,祝绯飞,袁寒艳,汪义锦,厉志玉
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| 杭州市拱墅区疾病预防控制中心,浙江杭州 310022 |
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摘要 目的 调查杭州市某酒店住客食物中毒事件的致病原因,以控制事件发展和防止类似事件再次发生。方法 制定病例定义,在酒店住客中开展病例搜索。采用描述性流行病学方法描述疾病的三间分布、临床表现,以共同进餐的病例家属为对照进行病例对照研究,对酒店进行现场卫生学调查,并采集留样食品、环境样品、厨师及病例样品进行致病菌检测。结果 本次事件的12例病例临床表现主要为呕吐(100.00%)、腹泻(83.33%)、恶心(83.33%)和腹痛(75.00%),平均潜伏期为 2 h 37 min,符合呕吐型金黄色葡萄球菌食物中毒的临床特征。病例对照研究显示鸡肉香肠(OR=10.00,95%CI:1.44～69.26)、猪肉香肠(OR=10.00,95%CI:1.44～69.26)、哈密瓜(OR=15.00,95%CI:2.02～111.17)与发病有关。实验室检测结果显示8份留样食品、1份环境样品(冷菜间台面)、3份病例粪便及1份厨师粪便中检出金黄色葡萄球菌肠毒素。结论 该起事件为金黄色葡萄球菌肠毒素污染引起的食物中毒。
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| 关键词 ：
食物中毒,
金黄色葡萄球菌,
肠毒素,
流行病学调查
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出版日期: 2016-08-26
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通信作者:
厉志玉,E-mail:lizhiyu2004@126.com
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| 作者简介: 盛雪飞,硕士,技师,主要从事食品卫生安全监测工作 |
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