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一起亚硝酸盐引起的食源性疾病调查报告 |
袁寒艳,厉志玉,盛雪飞,汪义锦,祝绯飞
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杭州市拱墅区疾病预防控制中心,浙江杭州 310022 |
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摘要 目的 调查一起食源性疾病的发病原因,为预防此类事件提供依据。方法 通过现场流行病学调查,采集病例血清和胃内容物标本及剩余可疑食物进行实验室检测,根据病例的临床特征和现场调查与检测结果作流行病学分析。结果 共同就餐3人中发生2例病例,临床表现有口唇、舌及指端紫绀等亚硝酸盐中毒典型症状,2例病例均食用蘑菇排骨汤,另1人未食用蘑菇排骨汤,家庭食物制作现场发现已开封使用的亚硝酸盐,实验室检测蘑菇排骨汤中亚硝酸盐含量为6 000 mg/kg。结论 该起食源性疾病事件由家庭误食亚硝酸盐引起,应加强防范食源性疾病健康教育工作。
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关键词 :
亚硝酸盐,
食源性疾病,
流行病学调查
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出版日期: 2017-03-15
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作者简介: 袁寒艳,硕士,主管医师,主要从事卫生应急和传染病防制工作 |
通信作者:
祝绯飞,E-mail:17656564@qq.com
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[1]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会卫生应急办公室(突发公共卫生事件应急指挥中心).关于2015年全国食物中毒事件情况的通报[EB/OL].2016-4-1.http://www.nhfpc.gov.cn/yjb/s7859/201604/8d34e4c442c54d33909319954c43311c.shtml.2016. [2]中国人民共和国卫生部.食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则:WS/T 86—1996[S].1997. [3]中国人民共和国卫生部.食品添加剂使用卫生标准:GB 2760—2011[S].2011. [4]王玲,王文军,郝晓宏,等.肉制品中亚硝酸盐含量的检测与分析[J].中国卫生检验杂志,2012,22(5):1143-1144. [5]付玉生,李永利,胡巅,等.2012年河南省餐饮业熟肉制品危害因素监测及评价[J].中国卫生检验杂志,2013,23(8):1959-1962. [6]胡萍,余少文,黄绮兰,等.中国主要省市1988—2003年亚硝酸盐食物中毒分析[J].深圳大学学报(理工版),2005,22(1):57-66. [7]石舜华,冯建良,戴耀芬.一起亚硝酸盐致急性食物中毒的调查分析[J].中国卫生检验杂志,2002,12(3):374. [8]刘聚矩,邱申伟,戴悦,等.一起误用亚硝酸盐引起的食物中毒调查[J].职业与健康,2013,29(9):1094-1095. [9]宋文磊,张建新,梁晓军.一起误用引起的亚硝酸盐食物中毒调查[J].海峡预防医学杂志,2014,20(3):43-44. [10]王志东,王凌飞,何向宗,等.一起亚硝酸盐致急性食物中毒的调查报告[J].疾病监测与控制,2015,9(9):644-645. [11]吴坤.营养与食品卫生学[M].北京:人民卫生出版社,2004:381. |
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