一起疑似蜡样芽孢杆菌食物中毒事件调查

doi:10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.07.018

预防医学

2017, Vol. 29

Issue (7): 721-723,726 DOI: 10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.07.018

疾病预防与控制

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一起疑似蜡样芽孢杆菌食物中毒事件调查

张文增¹, 刘祖阳³, 兰真³, 刘伦光³, 马会来²

1.北京市顺义区疾病预防控制中心,北京 101300；
2.中国疾病预防控制中心中国现场流行病学培训项目办公室；
3.四川省疾病预防控制中心

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摘要目的调查一起食物中毒事件发生的原因和可疑危险因素,提出防控措施和建议。方法搜索病例并进行流行病学调查,采用病例对照研究法确定可疑餐次和可疑食物,开展现场卫生学调查并采集可疑食物和病例粪便标本进行实验室检测。结果共发现104例病例,MS小学61例,CP小学43例,均为住宿生。临床症状主要为腹泻（100.00%）、腹痛（98.08%）、恶心（46.15%）和呕吐（28.85%）等,无重症和死亡病例。首例病例发病时间为5月13日21时,末例病例发病时间为5月14日22时,发病高峰时间为5月14日6—22时,为点源暴露。食用米饭是发病的危险因素（OR=7.95,95%CI：2.22~33.82）,学校食堂厨师在米饭加工制作、存放、再次供餐等环节未按照食品安全相关要求操作是造成该起事件的主要原因。在米饭留样中检出蜡样芽孢杆菌,菌落总数为2.2×10⁴ CFU/g。结论该起事件为一起疑似低剂量蜡样芽孢杆菌食物中毒事件,食用被蜡样芽孢杆菌污染的米饭很可能是导致本次食物中毒的主要原因。

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关键词 ：食物中毒, 蜡样芽孢杆菌, 流行病学

收稿日期: 2016-12-28 修回日期: 2017-03-03 出版日期: 2017-07-10

中图分类号:

R155.31

作者简介: 张文增,硕士,副主任医师,主要从事传染病防制和现场流行病学调查工作

通信作者: 马会来,E-mail：mahl@chinacdc.cn

引用本文:

张文增, 刘祖阳, 兰真, 刘伦光, 马会来. 一起疑似蜡样芽孢杆菌食物中毒事件调查[J]. 预防医学, 2017, 29(7): 721-723,726.

链接本文:

https://www.zjyfyxzz.com/CN/Y2017/V29/I7/721

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