|
|
|
| 大连市居民食品安全知识调查 |
| 张玉1, 时丕森2, 朱雪雪1, 刘宏宇1, 刘劲枫2, 尹汉明2, 杜亮1, 周令1
|
1.大连医科大学公共卫生学院,辽宁 大连 116044;
2.大连市市场监督管理局 |
|
|
|
|
摘要 目的 了解大连市居民食品安全知识知晓水平,为开展食源性疾病预防和健康教育工作提供依据。方法 采用方便抽样法选取大连市西岗区、沙河口区、甘井子区、中山区和高新园区内的社区居民进行食品安全知识问卷调查,内容包括性别、年龄和文化程度等基本信息,以及食品的处理、购买、存储和清洁等食品安全相关问题。采用Logistic回归模型分析居民食品安全知识知晓水平的影响因素。结果 共发放问卷800份,回收问卷766份,问卷有效率为97.58%。男性340人,占44.39%,女性426人,占55.61%;年龄为18~87岁,平均（37.53±16.58）岁;受教育程度为大专及以上373人,占48.69%。居民食品安全知识知晓率为65.78%;女性知晓率为67.32%,高于男性的63.85%（P<0.001）;在婚居民的知晓率为66.81%,高于未婚/离异/丧偶的64.90%（P<0.05）;参加过食品安全教育的居民知晓率为68.32%,高于未参加过的65.17%（P<0.05）;不同年龄和受教育程度的居民知晓率差异有统计学意义（P<0.05）。Logistic回归分析结果显示,女性、在婚和受教育程度为大专及以上是居民知晓食品安全知识的促进因素。结论 大连市居民的食品安全知识知晓率较低,女性、在婚和受教育程度较高是居民知晓食品安全知识的促进因素。
|
|
| 关键词 ：
食品安全,
食品卫生,
知识,
影响因素
|
|
收稿日期: 2018-10-08
修回日期: 2018-11-27
出版日期: 2019-04-02
|
|
|
| 基金资助:大连市食品安全应急管理体系建设研究（20161210）; 大连市中山区食品安全应急管理建设干预效果研究（20170916） |
| 作者简介: 张玉,硕士在读,主要从事食品安全与应急管理研究工作 |
|
通信作者:
周令,E-mail：zhouling0609@163.com
|
[1] 陆姣,王晓莉,吴林海. 国内外食源性疾病防控的研究进展[J]. 中华疾病控制杂志,2017,21(2):196-199.
[2] 史碧君,张丹丹,张琰,等. 宁波市食源性疾病监测结果分析[J]. 预防医学,2017,29(12):1245-1247.
[3] 李薇薇,王三桃,梁进军,等. 2013年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析[J]. 中国食品卫生杂志,2018,30(3):293-298.
[4] 李佳雨,郭云昌,李薇薇,等. 2002—2016年家庭内食源性疾病暴发事件分析[J]. 现代预防医学,2018,45(8):1499-1503.
[5] 宋晓昀,安玉,蒋希宏,等. 2012—2013年大连市食源性疾病监测分析[J]. 预防医学论坛,2015,21(10):731-734.
[6] 郑晓南,李瑞,侯君,等. 大连市2012—2013年食源性致病菌监测结果分析[J]. 实用预防医学,2015,22(3):340-342.
[7] 陈玉娟,宋建根,陈佰锋,等. 家庭环境下食物加工者不适当食品处理行为与食源性疾病的相关性[J]. 现代预防医学,2018, 45(15):2741-2746.
[8] 石鹏,秦绍杰,王富丽. 北京市2 024名社区居民食品安全相关知识知晓情况调查[J]. 中国食物与营养,2017,23(8):28-32.
[9] 徐匡根,徐慧兰,饶江红,等. 城乡居民食品安全知识知晓率及其影响因素分析:以江西省为例[J]. 中国卫生政策研究,2018,11(5):40-45.
[10] GONG S,WANG X,YANG Y,et al.Knowledge of food safety and handling in households:a survey of food handlers in mainland China[J]. Food Control,2016(64):45-53.
[11] KUNADU P H,OFOSU D B,ABOAGYE E,et al.Food safety knowledge,attitudes and self-reported practices of food handlers in institutional foodservice in Accra,Ghana[J]. Food Control,2016(69):324-330.
[12] TACHE J,CARPENTIER B.Hygiene in the home kitchen:changes in behaviour and impact of key microbiological hazard control measures[J]. Food Control,2014(1):392-400.
[13] BURKE T,YOUNG I,PAPADOPOULOS A.Assessing food safety knowledge and preferred information sources among 19-29 year olds[J]. Food Control,2016:83-89.
[14] TODD J,MULLAN B,DAVIS E,et al.Food hygiene knowledge in adolescents and young adults[J]. British Food Journal,2015, 117(1):50-61.
[15] 李俊峰. 济南市部分居民食品安全知识、态度、行为调查[J]. 中国健康教育,2014,30(11):1013-1016.
[16] WEBB M,MORANCIE A.Food safety knowledge of foodservice workers at a university campus by education level,experience,and food safety training[J]. Food Control,2015(50):259-264. |
|
Viewed |
|
|
|
Full text
|
|
|
|
|
Abstract
|
|
|
|
|
Cited |
|
|
|
|
| |
Shared |
|
|
|
|
| |
Discussed |
|
|
|
|
