|
|
临安市微店与实体店裱花蛋糕卫生状况调查 |
陈双燕, 翁健, 骆立勇, 吴翔菊, 刘青
|
临安市疾病预防控制中心,浙江 临安 311300 |
|
|
摘要 目的 了解临安市微店与实体店销售的裱花蛋糕的卫生状况,为食品安全风险评估和监督管理提供依据。方法 2015年7—8月在临安市随机抽取38家微店和42家实体店,采集裱花蛋糕样品80份,按GB/T 4789.24—2003《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验》检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门菌,按GB 7099—2015《食品安全国家标准 糕点、面包》评价微生物检测合格情况。结果 80份裱花蛋糕样品微生物检测总合格率为32.50%,微店为36.84%,实体店为28.57%;菌落总数合格率为45.00%,微店为47.37%,实体店为42.86%;大肠菌群合格率为32.50%,微店为36.84%,实体店为28.57%;金黄色葡萄球菌合格率为82.50%,微店为89.47%,实体店为76.19%;沙门菌合格率为100.00%。微店与实体店各项指标合格率比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。结论 临安市微店与实体店裱花蛋糕的微生物检测合格率均偏低,存在的卫生问题及严重程度大致相同。
|
|
关键词 :
裱花蛋糕,
微生物污染,
微店
|
收稿日期: 2017-03-20
修回日期: 2017-05-05
出版日期: 2017-09-30
|
|
通信作者:
陈双燕,E-mail:jhcsy6@qq.com
|
作者简介: 陈双燕,本科,主管医师,主要从事卫生监测工作 |
[1] |
刘硕,赵梦,卓高楠. “微店美食”花样多,火爆背后存监管空白[N]. 粮油市场报,2014 -03-21(002).
|
[2] |
中华人民共和国卫生部.食品微生物学检验:GB 4789—2010[S].北京:中国标准出版社,2010.
|
[3] |
中华人民共和国卫生部.食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验:GB/T 4789.24—2003[S].北京:中国标准出版社,2003.
|
[4] |
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准 糕点、面包:GB 7099—2015[S].北京:中国标准出版社,2015.
|
[5] |
崔莹,李艳芬,张秀丽,等. 河南省散装糕点微生物污染状况调查及分析[J]. 中国卫生检验杂志,2014,24(12):1780-1782.
|
[6] |
任海霞.大同市2010年—2013年糕点卫生检测结果分析[J].基层医学论坛,2015,19(18):2544-2545.
|
[7] |
朱大方,周标,陈江,等. 2015年浙江省食源性疾病暴发流行病学特征分析[J]. 预防医学,2016,28(10):1005- 1009.
|
[8] |
褚发军,冉陆,马莉,等. 2008—2010年全国突发公共卫生事件网络报告食物中毒流行病学分析[J]. 中国食品卫生杂志,2012,24(4):387-390.
|
|
Viewed |
|
|
|
Full text
|
|
|
|
|
Abstract
|
|
|
|
|
Cited |
|
|
|
|
|
Shared |
|
|
|
|
|
Discussed |
|
|
|
|