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预防医学  2017, Vol. 29 Issue (9): 939-940    DOI: 10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.09.021
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临安市微店与实体店裱花蛋糕卫生状况调查
陈双燕, 翁健, 骆立勇, 吴翔菊, 刘青
临安市疾病预防控制中心,浙江 临安 311300
全文: PDF(253 KB)  
输出: BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 目的 了解临安市微店与实体店销售的裱花蛋糕的卫生状况,为食品安全风险评估和监督管理提供依据。方法 2015年7—8月在临安市随机抽取38家微店和42家实体店,采集裱花蛋糕样品80份,按GB/T 4789.24—2003《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验》检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门菌,按GB 7099—2015《食品安全国家标准 糕点、面包》评价微生物检测合格情况。结果 80份裱花蛋糕样品微生物检测总合格率为32.50%,微店为36.84%,实体店为28.57%;菌落总数合格率为45.00%,微店为47.37%,实体店为42.86%;大肠菌群合格率为32.50%,微店为36.84%,实体店为28.57%;金黄色葡萄球菌合格率为82.50%,微店为89.47%,实体店为76.19%;沙门菌合格率为100.00%。微店与实体店各项指标合格率比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。结论 临安市微店与实体店裱花蛋糕的微生物检测合格率均偏低,存在的卫生问题及严重程度大致相同。
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陈双燕
翁健
骆立勇
吴翔菊
刘青
关键词 裱花蛋糕微生物污染微店    
收稿日期: 2017-03-20      修回日期: 2017-05-05      出版日期: 2017-09-30
中图分类号:  R195  
通信作者: 陈双燕,E-mail:jhcsy6@qq.com   
作者简介: 陈双燕,本科,主管医师,主要从事卫生监测工作
引用本文:   
陈双燕, 翁健, 骆立勇, 吴翔菊, 刘青. 临安市微店与实体店裱花蛋糕卫生状况调查[J]. 预防医学, 2017, 29(9): 939-940.
链接本文:  
http://www.zjyfyxzz.com/CN/Y2017/V29/I9/939
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