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预防医学  2019, Vol. 31 Issue (11): 1162-1164    DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2019.11.022
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庆元县香菇中水溶性维生素含量分析
李启1,梅少林1 ,徐峻卿1,雷永良1,2
1. 丽水市疾病预防控制中心,浙江 丽水 323000;
2. 丽水市妇幼保健院
全文: PDF(382 KB)  
输出: BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 目的 分析庆元县自主选育的香菇中维生素B1、B2、B3和C含量,为评价庆元县香菇营养价值提供依据。方法 从丽水市10个不同香菇栽培基地采集庆元县自主选育的香菇,采用超高效液相色谱质谱法测定香菇中维生素B1、B2、B3和C含量,分析不同食用部位、品种、出菇潮次和烘干时间的香菇中水溶性维生素含量。结果 菇盖中的维生素B1、B2和C含量均比菇柄高(P<0.05);而菇盖和菇柄维生素B3含量差异无统计学意义(P>0.05)。241-4、庆元9015、庆科20和庆科212四个品种的香菇中均检出维生素B1、B2、B3和C,平均含量分别为(0.037±0.004)mg/kg、(27.24±3.00)mg/kg、(1.00±0.23)mg/kg和(0.92±0.14)mg/kg。不同出菇潮次香菇维生素B1、B2和C含量差异均有统计学意义(P<0.05),而维生素B3含量差异无统计学意义(P>0.05);且香菇中维生素B1、B2、B3和C含量均随烘干时间的增加而逐渐降低(P<0.05)。结论 庆元县鲜香菇和干香菇均富含水溶性维生素B2,出菇潮次越多维生素含量越多,菇盖维生素含量高于菇柄。
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李启
梅少林
徐峻卿
雷永良
关键词 庆元县香菇;维生素B1;维生素B2;维生素B3;维生素C    
     出版日期: 2019-11-01
ZTFLH:  R155.5  
基金资助:丽水市科技计划项目(2017RC17)
通信作者: 梅少林,E-mail:liky3524@126.com   
作者简介: 李启,博士,副主任技师,主要从事理化检验工作
引用本文:   
李启,梅少林 ,徐峻卿,雷永良,. 庆元县香菇中水溶性维生素含量分析[J]. 预防医学, 2019, 31(11): 1162-1164.
链接本文:  
http://www.zjyfyxzz.com/CN/Y2019/V31/I11/1162
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