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| SPE-UPLC-MS/MS法同时测定火锅食品中5种生物碱 |
| 胡争艳，吴平谷，王立媛，王天娇，王军淋，汤
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| 浙江省疾病预防控制中心，浙江 杭州 310051 |
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摘要 目的 建立同时检测火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因5种生物碱的固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法（SPE-UPLC-MS/MS）。方法 样品经含0.1%甲酸的乙腈溶液提取后，经MCS固相萃取柱净化，采用BEH HILIC色谱柱（2.1 mm×100 mm，1.7 μm），以含0.1%甲酸的乙腈和含0.1%甲酸的10 mmol/L甲酸铵溶液作为流动相进行梯度洗脱，采用电喷雾电离源正离子模式（ESI+）在多反应监测（MRM）模式下分析检测。吗啡和可待因采用内标法定量，罂粟碱、那可丁和蒂巴因采用外标法定量。结果 吗啡、可待因在0.10~100.0 μg/L，罂粟碱、那可丁、蒂巴因在0.02~20.0 μg/L浓度范围内，线性关系良好，相关系数均>0.999；方法的检出限（LOD）为0.01~0.06 μg/kg，定量限（LOQ）为0.05~0.20 μg/kg；5种生物碱在1×LOQ、3×LOQ和10×LOQ这3个添加水平下的加标回收率为83.2%~108.7%，相对标准偏差为2.6%~8.6%。10种市售火锅食品中均未发现添加上述5种生物碱。结论 该方法具有检测灵敏度高，回收率好等特点，能够满足火锅食品中痕量罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因同时定性定量分析的需求。
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| 关键词 ：
固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法,
生物碱,
火锅食品
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| 基金资助:国家青年科学基金（31501565） |
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通信作者:
胡争艳，E-mail：zhyhu@cdc.zj.cn
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| 作者简介: 胡争艳，博士，主管技师，主要从事食品安全及污染物分析工作 |
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