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预防医学  2017, Vol. 29 Issue (8): 817-819    DOI: 10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.08.018
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安塞县居民食物盐含量调查
牛贵侠
延安市安塞县疾病预防控制中心,陕西 安塞 717400
全文: PDF(370 KB)  
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摘要 目的 了解延安市安塞县居民食物中食盐含量。方法 采用随机抽样法采集居民家庭、餐馆菜肴和居民家庭自制和市售腌制食品,采用GB/T 12457—2008《食品中氯化钠的测定方法》检测各类样品NaCl含量。结果 共采集各类食品747份,其中居民家庭菜肴258份、餐馆菜肴332份以及腌制食品157份,平均NaCl含量分别为(2.15±2.44)、(2.29±1.04)和(3.73±2.22)g/100 g,三类食品NaCl含量由高到低为腌制食品、餐馆菜肴和居民家庭菜肴(均P<0.05)。居民家庭菜肴中荤菜、素菜和汤类平均NaCl含量分别为(2.05±3.23)、(2.34±1.21)和(1.31±1.51)g/100 g,差异无统计学意义(P>0.05)。腌制食品中酱黄瓜、腐乳、腌猪肉和腌酸菜平均NaCl含量分别为(3.77±1.73)、(2.66±1.28)、(3.39±3.33)和(5.99±3.72)g/100 g。市售的酱黄瓜和腌菜NaCl含量比居民家庭自制的高(均P<0.05)。结论 安塞县居民食品盐含量较高,建议加强饮食控盐干预措施,少吃腌制食品,降低食盐摄入量。
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牛贵侠
关键词 食品盐含量    
收稿日期: 2016-10-27      出版日期: 2017-10-17
ZTFLH:  R155.3  
通信作者: 牛贵侠,E-mail:catalyst666@163.com   
作者简介: 牛贵侠,本科,副主任技师,主要从事理化检验工作
引用本文:   
牛贵侠. 安塞县居民食物盐含量调查[J]. 预防医学, 2017, 29(8): 817-819.
链接本文:  
http://www.zjyfyxzz.com/CN/Y2017/V29/I8/817
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