安塞县居民食物盐含量调查

doi:10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.08.018

预防医学

2017, Vol. 29

Issue (8): 817-819 DOI: 10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.08.018

疾病预防与控制

本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索

安塞县居民食物盐含量调查

牛贵侠

延安市安塞县疾病预防控制中心,陕西安塞 717400

摘要
参考文献
相关文章
Metrics

全文: PDF(370 KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

摘要目的了解延安市安塞县居民食物中食盐含量。方法采用随机抽样法采集居民家庭、餐馆菜肴和居民家庭自制和市售腌制食品,采用GB/T 12457—2008《食品中氯化钠的测定方法》检测各类样品NaCl含量。结果共采集各类食品747份,其中居民家庭菜肴258份、餐馆菜肴332份以及腌制食品157份,平均NaCl含量分别为（2.15±2.44）、（2.29±1.04）和（3.73±2.22）g/100 g,三类食品NaCl含量由高到低为腌制食品、餐馆菜肴和居民家庭菜肴（均P<0.05）。居民家庭菜肴中荤菜、素菜和汤类平均NaCl含量分别为（2.05±3.23）、（2.34±1.21）和（1.31±1.51）g/100 g,差异无统计学意义（P>0.05）。腌制食品中酱黄瓜、腐乳、腌猪肉和腌酸菜平均NaCl含量分别为（3.77±1.73）、（2.66±1.28）、（3.39±3.33）和（5.99±3.72）g/100 g。市售的酱黄瓜和腌菜NaCl含量比居民家庭自制的高（均P<0.05）。结论安塞县居民食品盐含量较高,建议加强饮食控盐干预措施,少吃腌制食品,降低食盐摄入量。

	服务

	把本文推荐给朋友
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章
	牛贵侠

关键词 ：食品, 盐含量

收稿日期: 2016-10-27 修回日期: 2017-01-04 出版日期: 2017-08-10

中图分类号:

R155.3

通信作者: 牛贵侠,E-mail：catalyst666@163.com

作者简介: 牛贵侠,本科,副主任技师,主要从事理化检验工作

引用本文:

牛贵侠. 安塞县居民食物盐含量调查[J]. 预防医学, 2017, 29(8): 817-819.

链接本文:

http://www.zjyfyxzz.com/CN/Y2017/V29/I8/817

[1] 于冬梅,何宇纳,房红芸,等. 2010—2012年中国成年居民食盐摄入状况[J]. 中华预防医学杂志,2016,50（3）：217-220.
[2] DOMNARIU C D,CUCU A,FURTUNESCU F L. World Health Arganization guidelines on salt intake in adults and children[J]. Acta Medica Transilvanica,2013,18（1）：166.
[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016）[M]. 北京：人民卫生出版社,2016：128.
[4] 梁爱华,王亮云,代光红,等. 成都市某小区餐厅川菜食盐含量的调查[J]. 食品与发酵科技,2009,45（6）：22 - 24.
[5] 中华人民共和国国家质量检验检疫总局. 食品中氯化钠的测定：GB/T 12457—2008[S]. 北京：中国标准出版社,2008.
[6] 刘海波,崔泓,郑向梅,等. 十堰市食品中食用盐含量测定结果分析[J]. 中国卫生检验杂志,2015（19）：3356-3357.
[7] 何志谦 . 人类营养学[M]. 北京：人民卫生出版社,2008：307-310.
[8] 符克军,曹光辉,徐艳刚,等. 人体生命元素[M]. 北京：中国医药科技出版社,1995：218.
[9] 蔡车联 . 实用营养学[M]. 北京：人民卫生出版社,2012：59.
[10] 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs[M].北京：中国轻工业出版社,2000：167.
[11] 马冠生,周琴,李艳平,等.中国居民食盐消费情况分析[J].中国慢性病预防与控制,2008,16（4）：331-333.

[1]	徐杰, 陈棕棕, 骆水娟, 李欢龙. 富阳区市售食品食源性致病菌监测结果[J]. 预防医学, 2023, 35(7): 624-627.
[2]	宋蕴奇, 刁文丽. 辽宁省疾控机构食品安全事故流行病学调查人力资源分析[J]. 预防医学, 2021, 33(8): 848-850.
[3]	王奕雯, 梁志强, 顾时平, 叶炜, 张政. 安吉县食品食源性致病菌检测结果[J]. 预防医学, 2021, 33(7): 732-734,737.
[4]	董玉婷, 彭慧, 程仁杰, 季莹, 袁红. 嘉定区市售食品致病性微生物监测结果[J]. 预防医学, 2021, 33(5): 532-535.
[5]	何华丽, 樊继彩, 王小芳, 任韧. 食品包装纸中11种DSD-FWAs的迁移试验[J]. 预防医学, 2021, 33(3): 246-249,254.
[6]	李杉, 付鹏钰, 马青青, 杨丽, 周昇昇, 张书芳. 河南省市售畜肉兽药和违禁药物残留暴露风险评估[J]. 预防医学, 2021, 33(1): 81-83,86.
[7]	吴晓丽, 赵毕, 齐小娟, 周标. 食品中化学污染物风险评估方法研究进展[J]. 预防医学, 2020, 32(7): 682-685.
[8]	杨丽, 张利锋, 袁鹏, 张榕杰, 崔良艳, 李和平. 萃取除脂联合液相色谱-串联质谱法检测肉类食品中β-受体激动剂[J]. 预防医学, 2020, 32(12): 1293-1296.
[9]	黄希汇, 刘少颖, 金铨, 薛鸣. 杭州城区动物性食品中四环素类抗生素残留调查[J]. 预防医学, 2019, 31(7): 735-736,739.
[10]	张玉, 时丕森, 朱雪雪, 刘宏宇, 刘劲枫, 尹汉明, 杜亮, 周令. 大连市居民食品安全知识调查[J]. 预防医学, 2019, 31(4): 412-415.
[11]	周煜, 沈毅, 王姝婷, 赵栋. 杭州市居民谷物和烧烤油炸类食品多环芳烃暴露风险评估[J]. 预防医学, 2019, 31(3): 260-264,270.
[12]	胡争艳，吴平谷，王立媛，王天娇，王军淋，汤. SPE-UPLC-MS/MS法同时测定火锅食品中5种生物碱[J]. 预防医学, 2018, 30(7): 750-753.
[13]	曹艺耀,俞顺飞,宣志强,赵尧贤,李新星,吴寿明,赵三虎,刘萍. 动物性食品中盐酸克仑特罗残留检测色谱条件优化[J]. 预防医学, 2018, 30(6): 570-573.
[14]	石晓波, 赵锦丽, 陈桂仙, 杨柳桦, 王方俊, 吕疏雨, 蒋贤根. 永康市6类市售餐饮具卫生质量检测结果分析[J]. 预防医学, 2018, 30(5): 475-478.
[15]	王春红, 黄丽燕, 兰陈花. 松阳县养殖水产品副溶血性弧菌监测结果分析[J]. 预防医学, 2018, 30(5): 522-523.

Viewed

Full text

Abstract

Cited

Shared

Discussed