|
|
|
| 金华市市售食品含铝添加剂含量及人群暴露评估 |
| 申屠平平,朱珈慧,黄方取
|
| 金华市疾病预防控制中心,浙江金华321002 |
|
|
|
|
摘要 目的 了解金华市市售食品中铝含量,为金华市食品安全监管提供依据。方法 对市售8类食品531份样品的铝含量进行检测,评估各类食品中铝暴露情况。结果 531份样品中铝的检出范围为1.00～814.00 mg/kg,检出率为82.11%,超标率为12.62%。各类食品的平均铝含量以淀粉类制品最高(140.99 mg/kg),面粉最低(4.95 mg/kg)。铝检出率最高为油条(98.18%),最低为面粉(5.00%)。铝超标率最高为淀粉类食品(38.46%),其次为油条(25.45%)和油炸面制品(22.58%)。各类食品中,以面粉、面包和糕点的平均每日容许摄入量最高,成人均＞1 000 g(儿童＞500 g),淀粉类制品、油条的平均每日容许摄入量最低,均＜200 g。结论 金华市市售油条、淀粉类制品铝污染情况较为严重,建议相关部门加强对含铝添加剂使用的监管及食品安全知识宣传。
|
|
| 关键词 ：
含铝添加剂,
食品安全,
暴露评估
|
|
收稿日期: 2016-05-04
|
|
|
| 基金资助:金华市科技局2015年科学技术研究计划项目(2015-3-067) |
|
通信作者:
申屠平平 ,E-mail:shentupp@163.com
|
| 作者简介: 申屠平平,硕士,主管医师,主要从事食品安全风险监测工作 |
[1] 白雪松,杜鹃,宋春梅.铝与人体健康的研究进展[J].吉林医药学院学报,2008,29(6):355-357.
[2]中华人民共和国卫生部.食品卫生检验标准:GB/T 5009 182—2003 [S].2003.
[3]JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants [J]. WHO Tech Rep Ser,2013(983): 1-75.
[4]中国营养学会.中国居民膳食指南(2011年修订版)[M].拉萨:西藏人民出版社,2011.
[5]梁雪金.全国部分城市11类食品中铝含量分析[J].医学动物防制,2014,30(7):731-735.
[6]中华人民共和国国家卫生与计划生育委员会,中华人民共和国工业和信息化部,国家质量监督检验检疫总局,国家食品药品监督管理总局,国家粮食局.关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告[EB/OL]. http://www.moh.gov.cn/sps/s7891/201405/800ad83e215b4391a982bb9cb69fe49e.shtml.2014-05-22.
[7]中华人民共和国国家卫生与计划生育委员会.食品添加剂使用标准:GB 2760—2014 [S]. 2014.
[8]蒋琦,黄琼,张永慧.膳食铝暴露评估研究现状[J].中国食品卫生杂志,2013,25(1):102-106.
|
|
Viewed |
|
|
|
Full text
|
|
|
|
|
Abstract
|
|
|
|
|
Cited |
|
|
|
|
| |
Shared |
|
|
|
|
| |
Discussed |
|
|
|
|
