%A 宋韶芳, 陈坤才, 刘于飞, 潘心红, 张维蔚, 李燕, 黄婕, 张玉华, 钟贤武, 曾锦衡, 李美霞 %T 广州市市售大米镉污染及健康风险评估 %0 Journal Article %D 2020 %J 预防医学 %R 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2020.07.019 %P 723-725 %V 32 %N 7 %U {http://www.zjyfyxzz.com/CN/abstract/article_1750.shtml} %8 2020-07-10 %X 目的 了解广州市市售大米镉污染情况,评估镉暴露对居民的健康风险,为确定镉污染监测重点和保障居民膳食安全提供依据。方法 采取分层随机抽样方法,于2014—2019年采集广州市11个区3~4个乡镇(街道)的农贸市场、超市、专卖店和种植户销售的大米。根据GB/T 5009.15—2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》,采用石墨炉原子吸收光谱测定法检测大米样品中的镉含量,采用单因子污染指数(Pi)评估大米镉污染状况,采用化学致癌物健康风险模型评估镉暴露的健康风险。结果 共采集市售大米600份,检出镉594份,检出率为99.00%。镉含量的中位数为0.093 mg/kg,镉含量超标20份,超标率为3.33%。大米中镉的Pi为0.367~0.545,平均值为0.478,污染等级均为优良。2014—2019年广州市居民经食用大米产生的镉暴露个人致癌年风险均值为(2.299~3.829)×10-5 a-1,平均值为3.221×10-5 a-1。结论 2014—2019年广州市市售大米镉含量基本符合国家标准,污染等级均为优良,广州市居民经食用大米摄入镉的健康风险较低。