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| 河南省市售畜肉兽药和违禁药物残留暴露风险评估 |
| 李杉, 付鹏钰, 马青青, 杨丽, 周昇昇, 张书芳
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| 河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所,河南 郑州 450016 |
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摘要 目的 评估2018—2019年河南省市售畜肉兽药和违禁药物残留及膳食暴露风险。方法 于2018—2019年在河南省18个市的超市（商店）、农贸市场监测点采集畜肉类食物,采用液相色谱-串联质谱法和超高效液相色谱-串联质谱法检测兽药和违禁药物;结合居民膳食摄入量,采用食品安全指数法评估残留风险。结果 采集和检测畜肉样品436份,检出不合格样品45份,不合格率为10.32%,检出兽药残留超标包括甲硝唑和恩诺沙星2种;检出违禁药物包括氧氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、氯霉素、沙丁胺醇、莱克多巴胺和克伦特罗7种。畜肉中沙拉沙星、氟甲喹、二氟沙星、噁喹酸、达氟沙星、恩诺沙星、莱克多巴胺、克伦特罗的食品安全指数分别为0.006 86、0.000 02、0.000 07、0.000 30、0.000 04、0.000 92、0.000 18、0.144 86,食品安全风险均为可接受。结论 2018—2019年河南省部分市售畜肉检出超标兽药和违禁药物,但通过膳食暴露的食品安全风险均处于较低水平。
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| 关键词 ：
食品安全指数法,
畜肉,
兽药,
残留量
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收稿日期: 2020-07-24
修回日期: 2020-10-26
出版日期: 2021-01-10
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通信作者:
张书芳,E-mail：shufangzh9908@gmail.com
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| 作者简介: 李杉,硕士,主管医师,主要从事营养与食品安全卫生工作 |
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